Киш Лорен со шпинатом и сыром: французская классика с русским акцентом

Введение

Скромно отложив на полку все прочие книги о кулинарии, я, убежденный любитель Вкусного, собрался погрузиться в самую суть французской кухни. Сегодня мы будем готовить Киш Лорен – пирог, который не только увлекательно сочетает в себе простоту и утонченность, но и, разумеется, радует своей вкуснейшей начинкой. Получившийся шедевр станет настоящим открытием для ценителей кулинарных экспериментов, и поможет вам заслужить доверие гостей и домочадцев.

История Киша Лорен

Киш Лорен. Как звучит только это название! Уходит в далекое прошлое и несет в себе аромат домашних пекарен, шепчущих по утрам о свежевыпеченных пирогах. Являясь символом Лотарингии, этот пирог, прежде всего, стал пищей для трудового народа, который, стоит отметить, восхвалял его за простоту и сытность. В его оригинальном рецепте скрывался секрет успеха – вяленая грудинка, яйца и сметана, заливаемые в песочное, нежное тесто. Постепенно обычные продукты стали обрастать вариациями, превратив Киш в универсальное угощение.

Ингредиенты

Чтобы привнести во свет ваш собственный Киш Лорен со шпинатом и сыром, запаситесь следующими компонентами, которые потребуются для приготовления искусства:

Для теста:

Пшеничная мука – 250 г
Сливочное масло – 125 г
Яичный желток – 1 шт.
Холодная вода – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу

Для начинки:

Говяжья грудинка – 250 г (или ветчина)
Шпинат – 200 г
Сыр Конте (или другой твердый сыр) – 100 г
Морковь – 1 штука
Молоко – 100 мл
Сметана 35%-ная – 200 г
Куриные яйца – 4 штуки
Мускатный орех – щепотка
Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста

Запрыгиваем в процесс, как в раннюю весеннюю лужу – с размахом! Сначала займемся удовольствиями теста: просеиваем муку в просторную миску, добавляем холодное сливочное масло и начинаем мять его, превращая в что-то, напоминающее крошку. К чему эта бабочка легкости? Все проще! Теперь добавляем яичный желток и опять перемешиваем. Пора входить в ритм – вливаем холодную воду и замешиваем, как будто пытаемся собрать все кусочки счастья. Убираем тесто в холодильник на полчаса – пусть охладится, как в нашем северном климате иногда замечается.

Шаг 2: Подготовка начинки

Пока тесто принимает прохладу, займемся начинкой. Нарезка грудинки и моркови на кубики – дело нехитрое, но нужное. Шпинат моем, лишая его грубых стеблей, и шинкуем. А сыр? Натрите его на крупной терке, он нам еще пригодится!

Шаг 3: Обжаривание ингредиентов

На раскаленной сковороде обжарим неутомимую грудинку, добавляем морковь и доводим до готовности. И вот, на этом этапе избранные ингредиенты намекают на свое намерение обрети новую жизнь: шпинат приглашает морковку с грудинкой на танец, сковорода шипит, а аромат поднимается до небес. Убедитесь, что шпинат немного остыл, пока мы собираемся творить магию дальнейших шагов.

Шаг 4: Формирование пирога

Раскатайте охлажденное тесто до идеального состояния, толщиной 3-4 мм, и выложите в форму с бортиками. Дно теста прокалываем вилкой, выкладываем пергамент с бобовыми – это бесконечно важный шаг. Отправляем в раскаленную до 220°C духовку на 10 минут — тесто у нас зазвучит.

Шаг 5: Приготовление яично-молочной смеси

Теперь смешиваем в одно целое половину тертого сыра, сметану, молоко и яйца, приправляя солью, перцем и мускатным орехом, как настраиваем симфонию. Затем добавляем нашу обжаренную начинку и дружески перемешиваем.

Шаг 6: Выпекание Киша

Теперь, раскрыв душу нашего творения, заливаем яично-молочную смесь в подготовленный корж, посыпаем оставшимся сыром. Устанавливаем пирог обратно в духовку, уже разогретую до 180°C, и ждем около 30-40 минут. Уверяю вас, когда края красуются золотистым оттенком, а начинка готова, то побывало феерическое, что-то охватывает ваше сердце: вы стали частью этой кулинарной истории.

Советы и вариации

Добавление зелени: Хотите добавить свежести? Кинули укроп, петрушку или пряный кориандр в самую последнюю минуту приключений.
Использование готового теста: Не стесняйтесь использовать готовое замороженное слоеное или песочное тесто — лишь дайте ему время оттаять.
Вариации начинки: Наш Киш щедро откроется миру всего, что у вас на кухне: грибы, курица или гордость сезона — свежие овощи.

Заключение

Киш Лорен со шпинатом и сыром не просто блюдо — это могущественное искусство, готовое вписаться в любую кулинарную традицию. Оно ищет сетевые связи между простой приятностью и сытностью. Когда вы попробуете этот блистательный пирог, вы поймете, что он станет вашим новшеством для ужина или ланча. Не забудьте поделиться с нами своими уникальными толкованиями этого рецепта!