Keto Coq au Vin: Французский классик на кето- Diete
Друзья, утро началось с яркого солнца, и это идеальный повод заглянуть в кухню. Сегодня мы погружаемся в мир французской гастрономии и готовим знаменитый Coq au Vin, но с небольшим кето-поворотом. Это блюдо, название которого переводится как «курица в вине», уже давно стало символом французской кухни. Мы адаптируем его для тех, кто следит за своим животом и предпочитает кето-диету.
Что такое Coq au Vin?
Coq au Vin — это традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой тушеную курицу в насыщенном винном соусе. Классический рецепт включает коньяк, сухое красное вино, куриный бульон и целую курицу, разрезанную на восемь частей. Плюс множество трав, овощей и специй, которые подчеркивают вкусовую палитру этого деликатеса.
Ингредиенты для Keto Coq au Vin
Приготовим кето-версию этого блюда! Вот что вам понадобится:
Основные ингредиенты
- Курица: 3-4 куриных бедра или голени с кожей и костями.
- Бекон: 3-4 полоски бекона или панчетты, нарезанные на кусочки.
- Овощи:
- 1 средний лук, нарезанный.
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
- 1-2 средние моркови, нарезанных.
- 5-6 крупных грибов, нарезанных.
- Вино и бульон:
- 1/2 чашки сухого красного вина.
- 1 чашка куриного бульона.
- Травы и специи:
- 1 столовая ложка томатной пасты.
- Свежий тимьян, розмарин и лавровый лист.
- Соль и черный перец по вкусу.
Дополнительные ингредиенты
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки.
- Перл-лук: 6 маленьких перл-луков, приготовленных.
Инструкции по приготовлению
Метод на сковороде
- Подготовка ингредиентов: нарежьте овощи и замаринуйте курицу в смеси вина и бульона.
- Обжаривание бекона: на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки и уберите его, оставив жир в сковороде.
- Обжаривание курицы: обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон, затем уберите в сторону.
- Обжаривание овощей: добавьте в сковороду лук и морковь, затем чеснок и готовьте ещё минуту.
- Соус: добавьте все жидкости и травы в сковороду, затем верните курицу обратно.
- Завершение: добавьте грибы, приготовьте еще 2 минуты и подавайте с зеленью.
Метод в Instant Pot
- Подготовка ингредиентов: нарежьте овощи.
- Обжаривание бекона: обжарьте бекон, уйдите жир.
- Обжаривание курицы: обжарьте курицу, уберите в сторону.
- Обжаривание овощей: следите, чтобы всё стало мягким.
- Соус: добавьте все жидкости, закройте крышкой и готовьте на высоком давлении.
- Завершение: загустите соус. Подавайте с низкоуглеводным гарниром.
Вариации и советы
Без вина? Хотя вино является ключевым компонентом, его можно заменить бульоном или другими жидкостями. Но помните, это уже не будет классическим Coq au Vin!
Гарнир: подавайте с цветной капустой или салатом, чтобы сохранить идеальный кето-обед.
Питательная ценность
Кето-версия Coq au Vin — это не только вкусно, но и питательно! Вот примерные значения на порцию:
- Калории: 235-268 калорий
- Белки: 17-25 грамм
- Жиры: 14-18 грамм
- Углеводы: 3-7 грамм чистых углеводов
Заключение
Keto Coq au Vin — это не просто блюдо, это кулинарное искусство, которое радует и вкусом, и ароматом. Так что, если вы ищете что-то особенное на ужин, этот рецепт ждет вас на кухне.
