Свекла: 10 Вкусных Способов Приготовления

Введение

Как только я впервые столкнулся со свеклой, у меня возникло ощущение, что этот простой корнеплод таит в себе нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Свекла, подобно древнему хранителю кулинарных секретов, обвивает вокруг себя множество традиций и кухонь. Эта решительная, кремово-бордовая красавица, встречая нас с южных полей, на самом деле является одним из тех овощей, которые могут удивить своей универсальностью. Салаты, закуски, супы и множество других кулинарных чудес – все это доступно благодаря свекле. В этой статье я постараюсь представить вам десять рецептов, без которых ваша кухня не сможет жить полноценной жизнью.

Вареная свекла: основы

Как варить свеклу

Перед тем, как погрузиться в мир кулинарных искусств, взглянем на основы – варку свеклы. Процесс этот не так уж сложен, но требует терпения. Вымыв и очистив свеклу, я обычно укладываю ее в кастрюлю, заливаю свежей водой и оставляю на плите вариться. Пауза эта занимает от одного до полутора часов – в зависимости от размеров корнеплодов. Дожидаясь, пока свекла станет мягкой, я предаюсь воспоминаниям о всех тех восхитительных вкусах, которые она способна подарить.

Вымыть свеклу и очистить от кожуры.
Положить свеклу в кастрюлю и залить водой.
Отварить до мягкости (около 1-1,5 часа).
Вынуть свеклу из отвара и остудить.

Салаты из свеклы

Салат с говядиной и свеклой

Ингредиенты и приготовление

Этот салат, раскрывающий все грани вкуса, сочетает в себе пастель нежирной говядины и сладость вареной свеклы в элегантной симфонии овощей и пряностей.

Мякоть постной говядины – 600 г
Свежий огурец – 2 шт.
Отварная свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Рукола – 50 г
Оливковое масло «экстра вирджин» – 3 ст. л.
Соль и свежемолотый черный перец

Говядину натереть солью и перцем, готовить в пароварке до мягкости (около 30 минут).
Свеклу очистить и нарезать ломтиками.
Лук нарезать кольцами и обжарить на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла (3 минуты).
Огурцы нарезать брусочками, говядину – тонкими пластинками.
Смешать в салатнице руколу, свеклу, огурцы и лук. Приправить солью и перцем. Сверху положить говядину, полить оставшимся маслом и подавать.

Салат из свеклы с черносливом

Ингредиенты и приготовление

Этот чудо-салат создает идеальную гармонию между сладковатой свеклой и черносливом, добавляя в блюдо особую пряность и текстуру.

Вареная свекла – 600-700 г
Чернослив – 150-200 г
Грецкие орехи – 100 г
Укроп – несколько веточек
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль по вкусу

Свеклу натереть на крупной терке.
Чернослив промыть и нарезать.
Грецкие орехи обжарить и измельчить.
Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Маринованная свекла

Классический рецепт маринованной свеклы

Ингредиенты и приготовление

Маринованная свекла – это не просто закуска, она может стать превосходным дополнением к большинству блюд на вашем столе.

Свекла – 1000 г
Вода – ½ л
Уксус 9%-ный – 80 мл
Сахар – 25 г
Соль – 1 чайная ложка
Черный перец горошком – 5 штук
Гвоздика – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки

Свеклу вымыть, очистить и отварить до мягкости (около 1-1,5 часа).
Вынуть свеклу из отвара, остудить и нарезать ломтиками или натереть на терке.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, горошины перца, гвоздику и лавровый лист, влить уксус и довести до кипения.
Кипящим маринадом залить свеклу, чтобы маринад полностью ее покрывал, и накрыть банки крышками. Остудить и убрать в холодильник.

Печеная свекла

Печеная свекла с пряностями

Ингредиенты и приготовление

Когда свекла запекается, она раскрывает свои подлинные окраски, оставляя за собой след ароматов и вкусов.

Свекла – 600 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Винный уксус красный – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Чеснок – 3–4 зубчика
Петрушка – по вкусу
Корица и гвоздика – по вкусу

Свеклу вымыть, очистить и запечь в духовке до мягкости.
Приготовить маринад: смешать оливковое масло, винный уксус, мед, чеснок и пряности.
Запеченную свеклу нарезать ломтиками и залить маринадом. Оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Другие вкусные варианты

Салат из свеклы с апельсином, фетой и мятой

Ингредиенты и приготовление

Этот салат – настоящая симфония свежести, где сладость апельсина соединяется с нежностью феты, а мята завершает эту картину.

Вареная свекла – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Фета – 100 г
Мята – несколько листочков
Тыквенные семечки – по вкусу
Оливковое масло, уксус и соль по вкусу

Апельсин очистить от кожуры, вырезать филе и собрать сок.
Тыквенные семечки обжарить до золотистого цвета.
Свеклу нарезать тонкими ломтиками, фету раскрошить.
Соединить апельсиновый сок, уксус, оливковое масло и взбить вилкой. Разложить на тарелках свеклу, апельсиновые дольки и фету, полить заправкой, посыпать мятой и тыквенными семечками.

Салат из свеклы с авокадо и хумусом

Ингредиенты и приготовление

Для любителей легкости – этот салат идеально подходит для забитых будней, насыщая энергией и здоровьем.

Вареная свекла – 2 шт.
Авокадо – 1 шт.
Хумус – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Фета – 100 г
Оливковое масло и лимонный сок по вкусу

Свеклу нарезать дольками, авокадо – половинками.
Морковь натереть на крупной терке или нашинкувать тонкой соломкой.
Огурец нарезать произвольно, фету раскрошить.
Разложить на тарелки листья салата и хумус. Добавить свеклу, морковь, огурцы и посыпать раскрошенной фетой. Положить на салат по половинке авокадо и полить оливковым маслом и лимонным соком, поперчить.

Заключение

Итак, свекла не только полезна, она наделена магической способностью преобразовывать самые простые ингредиенты в восхитительные кулинарные произведения. Будь то в форме салата, маринованной закуски или как основа для привкусной печеной деликатесы – каждый рецепт раскрывает свою индивидуальность. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые сочетания и ваше стремление к искусству кулинарии будет вознаграждено.